Steppe und Stadt auf der viennacontemporary

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Werbung/VIP-Einladung. Als via eines Forums österreichischer Food Blogger ein Aufruf nach Bloggern und Bloggerinnnen, deren Interesse neben der Kulinarik der Kunst gilt, erfolgte, fühlte ich mich sofort angesprochen. Als Kunstbegeisterte, die auch hier auf Steppe und Stadt seit diesem Frühling der Kunst und Kultur einen Raum bieten möchte, lag ein Reiz in dieser Frage. Als ich ...

Pannonische Butternuss trifft auf persischen Safran

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Rechtzeitig zum verfrühten Herbstauftakt, gibt es eine Suppe vom Butternusskürbis, denn unser pannonischer Garten beschenkt uns auch in diesem anfangs von Frost gezeichnetem Jahr reichlich! Und wie könnte es anders sein, als dass hier auch der Einfluss anderer Kulturen, in diesem Fall und aus besonderem Anlass der Einfluss der persischen Kultur, zum Tragen kommt!  Wie viele ...

Dolmeh-ye felfel ba tarkhun wa keshmesh – Gefüllte Paprika, pannonisch-persisch, mit Estragon und Rosinen

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Ich erinnere mich zurück, dass ich jene Form der Gefüllten Paprika wohl im Winter 2012 zum ersten Mal kochte, unmittelbar nachdem meine Schwiegermutter in Wien auf Besuch gewesen war. Sie hatte mir verschiedene persische Familienrezepte vorgestellt und bei einem dieser Rezepte, den "Kufteh", Reis-Fleisch-Bällchen, wandte sie ihre wunderbare Rosinenmischung an. Dazu röstete sie in einer ...

Freude über die Gartenernte!

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Eigentlich bin ich die Frau langer Worte, die gerne ausführliche Reportagen schreibt, die sogar "Steppe und Stadt" zunächst als ein Projekt der Sprache und erst später als ein Projekt der Fotografie gesehen hat, bevor ich wusste, dass ich einen Food- und Wine-Blog betreiben würde. Doch heute sei mal ausnahmsweise nicht viel gesagt. An diesem Feiertag, ...

Omas Neusiedler Bohnensalat

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Als ich vor wenigen Tagen im Supermarkt "gelbe Fisolen" der Marke "Ja Natürlich!" sah, musste ich an einen Salat zurückdenken, den meine Großmutter und später meine Mutter immer im Sommer zubereiteten: unseren beliebten Bohnensalat, eigentlich sollte er wohl österreichisch Fisolensalat heißen.  Diesen erfrischenden Salat bereitete man in meiner Familie immer in den Sommermonaten, meist zu faschiertem ...

Monika Liehl – Vom Kindheitstraum zum Lebensprojekt

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Schon Anfang Juli lernten mein Mann und ich Monika Liehl kennen, als wir während eines Ausflugs ins Burgenland auf der Suche nach Ziegenkäse waren. Damals schon wurden wir sehr herzlich empfangen und ich beschloss, diese engagierte und liebenswerte Frau für Steppe und Stadt zu interviewen und wir vereinbarten damals auch gleich einen Termin!  An jenem Freitag, an ...

Schokoladentarte mit Mandeln, Pistazien und Kardamom

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Schon einmal habe ich meine Lieblingstorte hier präsentiert, allerdings glaube ich, dass ich ihr nicht die Aufmerksamkeit geschenkt habe, die sie verdient. Damals habe ich sie in Zusammenhang mit einer Weinexkursion vorgestellt, da ich sie am Morgen jener Riedenbesichtigung gebacken hatte. Dieses Mal habe ich aber auch das Rezept abgewandelt und die Torte mit einem ...

Gelebte Vielfalt am Weingut Umathum – Steppe und Stadt begegnet Ariane und Josef Umathum

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Der Name Umathum wird in erster Linie mit großen Weinen in Verbindung gebracht. Josef Umathum zählte zu den ersten Winzern, die nach der Zeit des Weinskandals in den 1980ern neue Wege beschritten, die auch zu internationalen Erfolgen führten. Neben dem Wein von Umathum, sind uns auch seine Spezialitäten, wie Öle, Säfte und Essige, vertraut, weil sie ...

Nahöstliches Mezze-Trio und burgenländischer Rosé

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Meine Liebe zu nahöstlichen Speisen und besonders zu Mezze, Vorspeisen, die man gerne auch als Hauptgang genießen kann, brauche ich nicht mehr eigens zu betonen. Dieses Mal habe ich unter anderem ein Rezept gesucht, für das ich Verjus, also den Saft unreifer Trauben, verwenden konnte. Der Winzer Josef Umathum, über den die nächste Reportage handelt, ...

Pannonische Maccheroni and Cheese und Pinot Gris von Umathum

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Heute präsentiere ich ein Gericht, das ich meist dann zubereite, wenn der Hunger groß, aber die Zeit zum Kochen knapp ist: Maccheroni and Cheese, aber wie könnte es auf Steppe und Stadt anders sein, als dass hier entweder pannonische oder persische Einflüsse ins Spiel kommen. In diesem Fall sind es pannonische Geschmacksnuancen, für die ich ...