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100 Jahre Burgenland 2021

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Weil sie euch so gut gefallen haben und mir auch,

Weil sie euch so gut gefallen haben und mir auch, dürfen diese zwei Fotos in meine Timeline. Das war auf meinem Weg gestern vom Bahnhof Wien-Mitte durch den Stadtpark in die Innenstadt. Freitagnachmittage bedeuten für mich (sofern ich an diesen keine Termine habe) immer eine Zeit der Entschleunigung, des Bummelns und Genießens.
Habt ein feines Wochenende!!!

#freitags #friday #metime #entschleunigen #wochenende #herbst #wien

(Unbezahlte Werbung) Habe ein schönes Rezept für

(Unbezahlte Werbung) Habe ein schönes Rezept fürs 1. Advent-Wochenende:

Hirsch-Chili!

Das Fleisch für mein Gericht stammte aus der nachhaltigen Jagd von @wildkulinarik - und die Weinbegleitung, ein Blaufränkischer, vom @weingutchristophhess aus Neusiedl am See!

Hier das Rezept:

Zutaten:

- 500 g Hirsch-Faschiertes (frisch oder eingefroren; wenn eingefroren: einige Stunden zuvor im Kühlschrank auftauen)
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 bis 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark
- 420 g vorgekochte Kidney-Bohnen
- 350-400 ml Gemüsefonds
- 1 gelber und 1 roter Spitzpaprika (alternativ: andere Paprikasorten)
- 1 Chili-Schote (kommt auf die Schärfe an; entkernt)
- 2 mittelgroße rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Wok-Öl
- Salz und Pfeffer
- 4 Lorbeerblätter
- etwas frischer Thymian

Zunächst Zwiebel und Knobauch im Küchenzerkleinerer sehr fein hacken.

Paprika und Chili-Schote in Streifen schneiden.

Das Fleisch gg.falls auftauen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Wok-Öl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sehr kurz anrösten. Das Hirsch-Faschierte hinzufügen und ebenfalls sehr kurz anbraten lassen. Fast gleichzeitig etwas Gemüsefonds hinzugießen. Schließlich die geschälten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und die Tomaten mit dem Kochlöffel, wenn nötig, zerdrücken. Lorbeerblätter beimengen.

Das Ganze ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Der Gemüsefonds kann während des gesamten Kochprozesses zum Aufgießen verwendet werden.

Danach Paprika, Chlil und vorgekochte Kidney-Bohnen einrühren und das Gericht ca. 20-30 Minuten weiter köcheln lassen.

Das Hirsch-Chili kann beim Servieren durch frisch gezupften Thymian verfeinert werden!

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„Da wird die Kuh wirklich nur als Arbeitstier ge

„Da wird die Kuh wirklich nur als Arbeitstier gesehen. Es geht nur darum, wieviel Milch man aus dem Tier herausholen kann. Wir wollen sie nicht ausmergeln. Wir wollen sie so lange wie möglich behalten, denn sie sind auch Familienmitglieder.
(…) Wenn man weiß, dass eine Kuh auf ihren Namen hört und dass sie da ist, wenn man sie ruft, weiß man auch, dass sie keine Nummer ist. Und in der Milchwirtschaft ist alles schon so hoch technisch. Da gibt es Melkroboter, Futterschieber… viele Kühe haben auch einen Transponder, ein Halsband, das Daten an einen Computer sendet…“

Karin Heymann im Interview über die konventionelle Milchwirtschaft

Die ganze Reportage über den anderen Weg, den einer muttergebundenen Kälberaufzucht, lest ihr jetzt auf Steppe und Stadt!

#muttergebundenekälberaufzucht #gänserndorf #weikendorf #milchohnetierleid #milkfromhappycows #veränderung #change #now #fightclimatechange #steppeundstadt

Ende September fuhr ich nach Gänserndorf, um eine

Ende September fuhr ich nach Gänserndorf, um eines der wenigen Projekte einer muttergebundenen Kälberaufzucht kennenzulernen. Karin Heymann, die selbst engagierte Quereinsteigerin in die Landwirtschaft ist und deren Mann einen Bio-Hülsenfrüchtebetrieb führt, hat dort einen alten Milchviehbetrieb übernommen, bei dem sie die Kälber 6 Monate bei deren Müttern lassen möchte. Bei der herkömmlichen Milchproduktion (Kuhmilch ist Muttermilch und eigentlich nicht für uns Menschen bestimmt... ) werden Kühe und Kälber nur wenige Tage nach der Geburt getrennt - ihr Schmerz drückt sich im tagelangen Schreien nacheinander aus. Wie Milchwirtschaft ohne Tierleid funktionieren kann und dass es der Unterstützung jener Landwirte und Landwirtinnen, die sich dafür einsetzen, bedarf, darüber habe ich mit Karin und Josef Heymann gesprochen.
Den LINK (!) zur Reportage stelle ich in mein Profil!
Danke an @danielawiebogen fürs Vernetzen und Danke an @thms_wbr von @biorama_mag für den Kontakt!

#muttergebundenekälberaufzucht #milchohnetierleid #milch #milk #milkfromhappycows #kühe #cows #beingamother #gänserndorf #weikendorf #demeter #tierwohl #animalwelfare #fightclimatechange #steppeundstadt

(Unbezahlte Werbung) Um die Zeit bis zur nächsten

(Unbezahlte Werbung) Um die Zeit bis zur nächsten Reportage zu verkürzen - leider läuft es gerade etwas stressig bei mir - stelle ich euch hier ein tolles Herbstrezept vor, das sich auch als Vorspeise (oder Hauptspeise) für kommende Festtage eignet:

Gebratener Chicorée & Honigbirne mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse

Zutaten:

- 2 Stück roter Chicorée
- 1 kleine reife Birne
- 1 kleine Handvoll Walnusskerne
- 40 g mit der Hand zerriebener Bio-Ziegenfrischkäse
- frischer Thymian
- Olivenöl
- Granatapfelsirup
- Honig
- 1 Prise Pfeffer

Für das Gericht benötigt man zwei große beschichtete Pfannen.

Zunächst den Chicorée halbieren und die Chicoréehälften mit einem Messer einschneiden. Die Birne in schmale Scheiben schneiden. Den Ziegenfrischkäse „zerbröseln“ und frischen Thymian zupfen. Die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.

Den Chicorée reichlich mit dem süß-sauren Granatapfelsirup einstreichen. In der einen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Chicoréestücke (mariniert mit Granatapfelsirup) hineinlegen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Den Thymian darüber streuen. Ca. max. 10 Minuten köcheln/braten lassen.

Gleichzeitig die Birnenscheiben in der anderen Pfanne mit Olivenöl und einigen gehackten Walnusskernen sowie einem guten Tee- bis Esslöffel Honig beträufeln, vorsichtig auf hoher Stufe sehr kurz aufkochen und max. 5 Minuten dünsten lassen.

Chicorée und Birne in einer Schüssel oder einem schönen Teller anrichten, Ziegenfrischkäse, weitere Walnusskerne, noch etwas mehr Thymian und Pfeffer darüber streuen!

Zum Gericht passt perfekt der rote Cuvée „Smooth“ des @weingutchristophhess, aus Merlot und Zweigelt!

#chicorée #birne #honig #ziegenfrischkäse #walnüsse #thymian #chicory #pear #honey #goatcheese #walnuts #thyme #winterrezepte #winterrecipes #austrianfoodblogger #weingutchristophhess #neusiedlamsee #burgenland #steppeundstadt #unbezahltewerbung

(Unbezahlte Werbung) Mit dem Winzer Christoph Hess

(Unbezahlte Werbung) Mit dem Winzer Christoph Hess vom @weingutchristophhess sprach ich über veganen Wein und Christophs persönlichen Weg zur Nachhaltigkeit. Lest die Reportage nun auf Steppe und Stadt! (Link in Bio; Fotocredit: Sebastian Datzreiter) // There is a new report online - an interview with winegrower Christoph Hess about vegan wines and sustainability.

#veganeweine #veganwines #vegan #nachhaltigkeit #sustainability #christophhess #neusiedlamsee #burgenland #winzer #wein #wine #co2reduzieren #reducingco2emissions #innovation #neuewege #newways #igersburgenland #steppeundstadt #unbezahltewerbung

(Unbezahlte Werbung) Heute präsentiere ich euch e

(Unbezahlte Werbung) Heute präsentiere ich euch ein altes, schnelles Familienrezept, das ich zu einem veganen adaptiert habe: ein köstlicher Erbsen-Nudel-Salat. Und dazu gibt es eine Weinempfehlung, die mit der gerade online gestellten neuen Reportage in Verbindung steht. Der Hinweis dazu folgt im nächsten Beitrag! // Today I have a very quick and delicious recipe for you: a vegan pasta salad with green peas, pickles, vegan mayo and ketchup!

#nudelsalat #pastasalad #vegan #schnellerezepte #quickrecipes #familienrezepte #familyrecipes #simplicity #rosé #christophhess #igersvienna #igersburgenland #instagood #steppeundstadt #unbezahltewerbung

(Unbezahlte Werbung) Danke @wildkulinarik für das

(Unbezahlte Werbung) Danke @wildkulinarik für das berührende und bereichernde Interview! Habe viel gelernt dabei!
Liebe Leserinnen und Leser:
Für die ganze Reportage folgt bitte dem LINK in meinem Profil!

#wildkulinarik #respektvordernatur #respectfornature #danke #steppeundstadt #unbezahltewerbung

(Unbezahlte Werbung) Wenn man als mehrheitlich veg

2 Zitate aus dem Interview mit Rudi Anschober, die

2 Zitate aus dem Interview mit Rudi Anschober, die ich extra hervorheben möchte: Es geht darum, dass aus einem vermeintlichen Verzicht ein Gewinn werden kann (ein Motto, nach dem ich mittlerweile selbst lebe: Ein Nein zu einer Sache kann ein Ja zu einer anderen sein) - und eine wichtige Passage über unsere Verantwortung Tieren gegenüber. Auch der sehr persönliche Zugang (des späteren Ministers für Gesundheit und Soziales, aber auch Tierschutz) zu Tieren und Nachhaltigkeit ist sehr authentisch und berührend.
Mehr zu diesen Themen findet ihr in der kompletten Reportage auf der Website von Steppe und Stadt!

#klimawandel #climatechange #fightclimatechange #tierwohl #animalwelfare #rudianschober #steppeundstadt

Als Auftakt für die Neuausrichtung meines Projekt

Neubeginn. Restart. #cuisine #diversity #ecology

Neubeginn. Restart.

#cuisine #diversity #ecology 🌳
#steppeundstadt

Es hat eine Weile gedauert, aber nun steht Steppe

Es hat eine Weile gedauert, aber nun steht Steppe und Stadt vor einem Neustart mit dem Fokus auf neue Themen, die mir wichtige Anliegen sind. Auch im Hintergrund ist viel passiert: Bin erstmals in Österreich gehostet und werde von einem hier ansässigen, engagierten Unternehmen betreut. // After a period of redefining and researching Steppe und Stadt will be online with new topics I am burning for. And finally I am hosted by an Austrian entrepreneur and am very thankful for a reliable web assistant.

#neubeginn #restart #shoplocal #burningfor #steppeundstadt #2022

A spontaneous trip after working in Schwechat to N

A spontaneous trip after working in Schwechat to Neusiedl am See for visiting the family, having late Lunch together (enjoying lecsó), gardening and harvesting.

#gardening #harvesting #burgenland #neusiedlamsee #fridayafternoon #thankfullness #igersburgenland #igersvienna #steppeundstadt

Breathing some fresh air and enjoying a walk befor

Breathing some fresh air and enjoying a walk before going back to my desk for working on my projects.

#auslüften #outforawalk #augarten #polditown #pausing #steppeundstadt

Even milder summer days are best for fresh and fru

Even milder summer days are best for fresh and fruity salads!
All the ingredients come from organic farming. The recipe will follow soon - and I am looking forward to present the new topics Steppe und Stadt will focus on together with fascinating reports!
Stay tuned!

#summersalads #sommersalate #tasty #fruity #allesbio #wissenwohereskommt #staytuned #steppeundstadt

Relaxation after a busy but inspiring and successf

Relaxation after a busy but inspiring and successful week!
Turn ON the sound! 🐝🐤

#gönnung #biofeigenhofwien #naturelover #thesoundofnature #peaceful #bees #birds #naturinderstadt #wien #igersvienna #steppeundstadt #unbezahltewerbung

The beauty of nature. #gardening #summertime #all

The beauty of nature.

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Has been a great day with the family in Burgenland

Has been a great day with the family in Burgenland!

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The garden in Burgenland today: 1 Under the walnut

The garden in Burgenland today:
1 Under the walnut tree
2 Raspberries
3 First cucumber harvest
4 ‘Paradeiser’ as we call tomatoes in Burgenland
5 Dad’s grape vines
6 turnip cabbage &
7 ‘Man bringe den Spritzwein!’.
🌳🥒🍅🍇😎

#gardening #burgenland #neusiedlamsee #walnuttree #walnussbaum #raspberries #himbeeren #cucumbers #gurken #tomatoes #paradeiser #grapevines #weinreben #turnipcabbage #kohlrabi #manbringedenspritzwein #afba22 #igersburgenland #igersvienna #steppeundstadt

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