Pannonische gefüllte Paprika mit einem Hauch persischer Nuancen

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Bei diesem Rezept treffen gleich zwei alte Familientraditionen aufeinander: Ich erinnere mich, dass meine Großmutter stets in den Sommermonaten diesen Klassiker der burgenländischen Küche zubereitete - mit einer Reis-Rindfleisch-Mischung und einer feinen Paradeisersauce. Gefüllte Paprika sind ein pannonisches Rezept par excellence, beeinflusst von der ungarischen Küche und jener des Balkan.  Als "Dolmeh" wiederum ist diese Speise im ...